SOPA DE AJO

Ya veis que sigo con las recetas otoñales, facilitas, caseras y sin complicaciones...

Y el calor que se resiste a abandonarnos...

En fin, ya es el último fin de semana del verano, pronto cambiará el tiempo y sacaremos las chaquetas, y en los días de frío suele apetecer una buena sopa caliente.

Esta sopa de ajo está realmente sabrosa y es un plato bien completo. Los ingredientes para 4 raciones:

- Aceite de Oliva

- 5 0 6 dientes de Ajo, o ajos tiernos

- 12 rebanadas muy finas de Pan

- 1/2 bote de Tomate troceado

- Ralladura de Limón

- 1/2 copa de Coñac

- Agua

- 4 Huevos

- Sal, Pimienta, Perejil y una pastilla de Starlux (opcional)

Primero cortamos las rebanadas de pan lo más finitas que podamos, y guardamos las migas que se hayan soltado al cortarlas.

En una olla ponemos suficiente aceite como para cubrir el fondo y un chorrito más, lo calentamos y freímos las rebanadas de pan hasta que estén bien doradas. Las reservamos sobre papel absorbente.

Cortamos los ajos en láminas y los freímos en el aceite anterior. Cuando están dorados, añadimos las migas de cortar el pan, medio bote de tomate triturado y la ralladura de limón. Dejamos pochar bien, e incorporamos el coñac. Damos unas vueltas hasta que haya evaporado el alcohol y sazonamos con sal (o la pastilla starlux), pimienta y perejil.

Cubrimos el sofrito con 3 vasos de agua y cuando esté hirviendo, añadimos un huevo por comensal. Dejamos hervir 10 minutos más sin remover para que los huevos queden lo más enteros posible, y servimos cada plato de sopa con un huevo y con tres rebanadas de pan frito por encima.

Esta sopa, cuando estás muy cansado, te resucita!!!